הריקוד הקובני נחשב לאחד מסגנונות הריקוד בעולם הלטיני- עולם הסלסה. הריקוד הזה התפתח ומתפתח במשך שנים רבות.
תחילת ההתפתחות של הריקוד הקובני היא מאפריקה. בזמנו היה אסור לרקוד, ולכן היו רוקדים בסתר. ברגע שהחלה התקופה הקולוניאלית, בה הגיעו הספרדים והביאו איתם כלים וסגנונות מוסיקה וריקוד חדשים, התחיל השינוי בעולם שהביא איתו התפתחות, הן מבחינה קבלתית של עמים ודתות ואמונות אחרות, והן מבחינת הכלים, המוסיקה, הנגינה והריקוד.
סלסה נקראת "סלסה" בגלל שהיא כמו רוטב- כוללת בתוכה סגנונות מוסיקה וריקוד שונים מתרבויות שונות, וזה מה שמייחד אותה והופך אותה לכל כך פופולרית, אפילו יותר בימים שלנו, מאחר ועוזרת לקבל ולאחד בין כל התרבויות, הדתות בלי קשר לגזע, צבע עור, גיל וכו'...
הריקוד הקובני התפתח במקור מסגנון שנקרא "סון"- (Son Cubano), שהגיע כמובן מקובה, וכולל בתוכו שילוב של סגנונות ריקוד שונים כמו- צ'ה צ'ה וממבו שהיו פופולריים במרכז אמריקה, ובהם השתלבו גם ריקודים ואלמנטים אפריקאיים וקריביים כמו גוגואנקו ופצ'אנגה.
הריקוד הקובני, ידוע יותר כריקוד רחוב. בגלל שבעבר היה אסור להם לרקוד, זו הייתה הדרך שלהם להשתחרר, לשמוח, ולשכוח מכל הצרות, ופשוט להנות.
Salsa L.A DEMO - Chen & Yair, salsa workshop
הריקוד הזה ידוע בצורתו המעגלית, מאחר והגבר- "המוביל", מוביל את הבחורה בריקוד לאלמנטים, תרגילים וסיבובים מסביבו, מה שנותן לו את המראה המעגלי. הריקוד הקובני כולל אצל הבחורה תנועה מרובה של היריכיים והאגן, עם "קישוטים" של תנועות ידיים (מה שנקרא היום "ליידי סטייל").
הריקוד הקובני הזוגי כולל בתוכו לרוב תנועות גוף, אגן ויריכיים, ומעט מאוד ואריאציות ותרגילים. במידה ומשלבים תרגילים וואריאיציות בריקוד, רוב רובן בריקוד הקובני, יהיו פשוטים מאוד. כמובן כמו בכל ריקוד, ישנן רמות מתקדמות יותר, שבהם ניתן למצוא שילובים של "קשירות ידיים" (סלסה בסגנון מיאמי), בהם המוביל מבצע אלמנטים מורכבים תוך שימוש בידיים שלו ושל הבחורה, כדי ליצור ואריאציות מורכבות ומאתגרות- מומלץ לרקדנים שרוקדים המון שנים ויודעים איך להוביל כראוי ולבחורות שרוקדות זמן רב ויודעות להיות מובלות מאחר ויש סיכון רב בביצוע אלמנטים כאלו ללא ידע מקצועי- יכול לגרום לפציעות.
כמו כן, ישנו סגנון נוסף של ריקוד קובני שנקרא "רואדה דה קזינו", שזה בעצם ריקוד קובני שנרקד גם הוא בזוג, רק שרוקדים אותו מספר זוגות ביחד במקביל במעגל. בריקוד קובני זה יש את ה"קנטנטה"- המוביל- שבעצם מכריז איזה תרגיל/וארציה עושים כולם ביחד באותו הזמן. הריקוד ידוע בצורתו המעגלית, תוך חילופי זוגות במהלך הריקוד. ריקוד קובני זה, הנו ריקוד רחוב, והוא התפתח על ידי הקובנים כדי ליצור עניין, ולעשות סוג של הופעה או הצגה עבור התיירים המטיילים בקובה, מה שגם עזר להם להרוויח כסף מהתיירים.
עם השנים, סגנון זה הפך לפופולארי יותר, והגיע למרכז אמריקה ביחד עם הגירתם של הקובנים לפרברי ניו-יורק, מה שעזר לו להתפרסם ולתפוס שם תאוצה.
עם השנים, הסלסה הקובנית והריקוד הקובני התפתחו לסגונות נוספים כמו – סלסה בסגנון אל.איי (L.A STYLE).
הטכניקה בסלסה בסגנון האל.איי היא ברמה גבוהה יותר, מה שהופך את הסגנון הזה למהנה יותר ללמידה, מאחר ויש בו אין-סוף ואריאציות, כך שלגברים תמיד יהיו ואריאציות חדשות ללמוד, ואיך לשפר את טכניקת ההובלה שלהם, תוך שמירה על קצב הריקוד, ושילוב של תנועות כתפיים, ועבודת רגליים מעניינת, והבחורה משפרת את טכניקת הריקוד שלה, לומדת איך להיות מובלת בקלות יותר, איך להסתובב נכון, איך להבין את ההובלה, תוך שמירה על הקצב עם הרגליים ועל התנועתיות המעגלית בגוף, במותניים וביריכיים, כמו שרוקדים בריקוד הקובני האותנטי, ומשלבת המון "ליידי סטייל" –תנועות ידיים, חזה, ראש, אגן וכו'... מה שגורם לבחורה לבלוט בריקוד.
אחד מהדברים הבולטים בסגנונות הריקוד האלו- הריקוד הקובני, וסלסה אל.איי, הם הכבוד וההערכה שעל הגבר להפגין כלפי הבחורה איתה הוא רוקד, לאורך כל הריקוד, ולהציג אותה בדרך הכי יפה והכי טובה שיש, מה שהופך את הריקוד לרומנטי, סקסי, חושני וסוחף מאוד גם את הרוקדים וגם את הצופים.